1、蒸出来的包子皮不会黄。馒头变黄的原因是含有碱，碱属于碱性，倒入几滴醋可以与碱发生中和反应，从而消除碱，所以馒头就可以变白。
2、使包子变松软。蒸包子用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应。反应生成醋酸钠、水和二氧化碳。气泡产生，把包子皮撑起，达到松软的效果！
3、注意：不可以放入过多，放多了馒头容易变酸。
想要做出比较松软的包子，发面是关建，今天我交大家做大葱猪肉包子。不会的可以跟我一起做一下就会了，
材料准备:面粉，发酵粉，牛奶，猪肉，大葱，花椒面，胡椒粉，料酒，姜沫
第一部:先将面粉倒入盆中，将发酵粉用牛奶直接化开，用手将面粉扒拉一个坑，将牛奶发酵粉倒入进去，慢慢由外向内推面粉把牛奶直接淹没，把面粉揉捏成一个圆型就可以啦，起锅加热水上面放蒸格，将面团第一次发酵，将发酵好了的面粉使劲揉成一团，进行第二次发酵，面粉必须两次发酵才可以使用，那样做包子会很松软。
第二部:准备馅料，将猪肉洗净剁成细沫，加入葱花加盐，花椒面，料酒，胡椒粉，姜，搅拌均匀备用。
第三部:包子准备，将第二次已经发酵好的面粉揉成长条，切成大小一至的块型，用手先压一下在用赶面棒赶成圆型，中间留厚一奌，边缘簿一点就可以包包子啦。
第四部:起锅烧水，将蒸格放在锅里，蒸格里面铺上纱布盖上盖子待水开，水开了就可以上包子了，上锅前用手团一团包子，那样型状好看些，20分钟左右美味的包子就好了，香喷喷的，满嘴留香
