青花辣兔肉做法（做香辣兔肉的正确做法）

 用料：兔子半只、青椒适量、野山椒10颗、青花椒四枝、蛋清1个、独头蒜六个、姜一块、料酒少许、盐少许。

兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟。调入少许淀粉水，热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅。青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香。加入开水，没过食材，烧开。放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。