红烧马鞍桥怎么做（红烧马鞍桥正宗做法）

1· 将黄鳝洗净后去掉内脏，再热水锅中汆烫一下，去掉黄鳝表面的黏膜，切成段，然后将鳝鱼切花呈马鞍状；

2· 准备好适量洋葱、青红椒、蒜头、葱段、葱花、姜片、干辣椒段；

3· 炒锅烧热后倒入菜籽油，放入干辣椒段、葱段、姜片焙出香味；

4· 放入鳝段、蒜头淋入1/4茶勺料酒去腥；

5· 倒入1汤勺六月鲜上海红烧酱油、1/4茶勺盐；再烧入倒入1茶勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油翻炒入味；

6· 倒入适量开水，以刚刚淹没食材为宜；

7· 大火烧开后转中小火继续煮；当汤汁快烧干时加入青红椒翻炒；出锅前倒入洋葱继续翻炒；

8· 装盘时撒上葱花即可

用料

野生黄鳝 3条

蒜 瓣

生抽 勺

姜 片

糖 克

料酒 勺

红烧马鞍桥（长鱼）的做法步骤

步骤 1

买回来半小时泡血水，用温开水烫掉身上粘液

步骤 2

切成小段儿

步骤 3

正反面横切口，形成马鞍形状

步骤 4

全切好之后继续泡半小时血水

步骤 5

油锅下葱姜蒜，料酒，鱼段煸炒，加生抽，老抽（一点点），糖少许

步骤 6

加水烧开，炖十五分钟（野生时间长一点，养殖时间短一点）

步骤 7

加入青红椒点缀。