准备主料:鸽子3只。
配料:干香菇1两。
佐料:料酒50克,姜1块,巢果1棵,盐5克,生抽1勺,老抽半勺,豆辫酱1勺,白砂糖5克,鸡精5克,香油5克。香菜2棵。
操作步骤:
1,鸽子杀好,去内脏,切块。
2,姜用刀拍扁。
3,锅中放油,鸽子肉下锅,翻炒断生后加料酒,再炒1分钟后加生姜,巢果,盐,生抽,老抽,豆辫酱继续翻炒,炒出香味后加入沸水,煮50分钟,加入白砂糖提鲜,再加鸡精,开大火收汤汁,淋上香油,起锅,装入碗中再在上面放入香菜即可。
食材:鸽子2只,姜,红辣椒,大料,花椒,胡椒,葱蒜,盐,酱油,味精。
做法:
第一步:将鸽子处理好,焯水至5成熟,捞出冷却;
第二步:将鸽子斩块,炒锅中烧热油后放入辣椒,大料,花椒,葱姜爆香;
第三步:然后放入鸽肉炒至变色,接着倒入适量煮鸽子的汤;
第四步:然后加入盐和酱油,大火煮沸,然后小火焖熟,出锅调味即可。