手擀面煮完后是透明的怎么回事（手擀面煮得特别硬什么原因）

可能是因为手擀面中含有较少的淀粉或者淀粉质较少，所以煮熟后没有产生浑浊的白色，而表现为透明。

另外，如果使用了高筋面粉或者加入了一些其他的成分，也可能会影响面条的颜色和质地。

手擀面透明的原因是，手擀面放置一段时间,面条里的水分蒸发,面条变干,在煮面条的时候,吃水量明显变少,所以煮出来面条会微微透明。