东北菜蛋黄酥是一道美味的传统菜品，以下是制作过程：
所需材料：
- 鸡蛋黄：4个
- 猪肉馅：200克
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：1个
- 面粉：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将猪肉馅放入一个容器中。
- 加入姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟至少。
- 韭菜洗净切碎备用。
2. 制作蛋黄馅：
- 将鸡蛋黄从整个鸡蛋中分离出来。
- 取一小碗或容器，在里面打散鸡蛋黄，可以加入少许盐和胡椒粉提味。
3. 包制蛋黄馅：
- 取一小块猪肉馅，用手捏成扁平的圆形。
- 在肉馅中央放入适量的韭菜。
- 将一个鸡蛋黄放在韭菜上方，将馅料包裹起来，搓成团状。
4. 炸制蛋黄酥：
- 首先将包好的蛋黄酥蘸上蛋清。
- 然后沾粘一些面粉，保持外表干爽，有助于炸制时减少粘连。
- 烧热一锅油，将蛋黄酥放入油中炸至金黄色和表面变得脆皮即可。
5. 完成：
- 取出炸好的蛋黄酥，用厨房纸巾吸去多余的油。
- 放在盘子里即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的使用量，并注意控制好油温，以免炸制过程中出现散开或不熟的情况。享受美味的东北菜蛋黄酥！
东北菜蛋黄酥的做法如下：
准备食材：面粉、猪油、豆沙、蛋黄。
面粉和猪油混合，用手搓成细颗粒。
放入面粉、猪油、水和成面团，放入保鲜袋静置30分钟。
面皮和馅料切成均等份。
面皮压平，放入馅料，用虎口慢慢往上推，把馅料包进去。
搓圆，放入烤盘。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，烤20分钟即可完成。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
