谁知道猪耳朵变质跟正常有什么区别 求具体的（猪耳朵为什么过水以后是黑色的）

猪耳朵变质是组织腐化的结果，导致蛋白质等容易被空气氧化的物质产生化学反应，产生一些不能食用的有毒代谢产物，建议变质的猪耳朵勿食用，保证健康安全，避免不必要的损失。