:1.将鸭脚鸭翅(鸭翅是二节翅,可以自己剁开)提前一天用冷水泡,因为是腊货,提前泡可以泡软更好煮,也减轻咸味。2.切好青红辣椒,小米椒,洋葱,大蒜叶,大蒜子和姜片,香干切三角形。
油热,下入泡好的鸭翅鸭脚,炒干水分,下入大蒜子和姜片,小米辣,豆瓣酱和自制辣酱(或者火锅底料),翻炒均匀后加入生抽,老抽和料酒,再次翻炒,香味飘出,加入开水没过鸭翅鸭脚,烧开后转移到煲中。
煲中时开小火,慢煮1h,30分钟时加入水阳香干,出锅前2分钟加入洋葱和青红椒,大蒜。
汤汁浓稠,咸香馋嘴,可以用手撕开鸭翅的肉吃,鸭肠嚼劲十足,典型的下饭菜。也可以一边追剧一边当做小零食吃。不用加盐哦????