清蒸蒜香骨的做法（正宗广东清蒸蒜香脆骨的做法）

排骨提前用清水泡一个小时，泡出血水

泡好的排骨洗干净，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油、一勺料酒、两勺淀粉、少许白胡椒粉和盐、蒜蓉，腌制20分钟

土豆和红薯垫底，把腌制好的排骨放上去，放入蒸锅蒸40分钟即可，出锅前可以加点葱花

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。



3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。