茄子豆角青椒的正宗做法（豆角烧茄子青椒正确做法）

1. 豆角洗净.青椒.茄子切条

2. 青椒.茄子.豆角分别煎熟入盘

3. 煎熟

4. 摆入盘中

5. 锅内入油爆香葱姜蒜（如果喜欢吃辣还可以放干辣椒）

6. 酱油.糖.蚝油调味.捞出配料.淀粉勾芡浇在摆好的青椒茄子上.撒葱花

7. 装盘。

1/3准备好新鲜嫩豆角、青椒和茄子，豆角用刀划开、并切成寸长、弃头尾；茄子切成长条形、保持和豆角长度相当；青椒也切成长条形，保持相当的长度；准备好大蒜三瓣并捣碎备用、猪油、味精、酱油、食盐适量备用

2/3先将切好的青椒倒入烧热的锅中，干炒，并用锅铲拍打至受热均匀，以不糊为准起锅侍用；

3/3洗干净锅烧热，将准备好的豆角倒入锅中翻炒至水份干，倒入准备好的油继续翻炒，至半生熟时放少许盐翻炒后倒入准备好的茄子，翻炒一分钟后，盖上锅盖小火焖二分钟；揭开锅盖倒入备用的青椒、大蒜泥一同翻炒，按喜好再加入少许盐，约二至三分钟，放少许味精、酱油炒匀起锅装盘。