方法如下:
准备材料:新鲜茄子200克,豆角100克,盐半小匙,白砂糖、鸡精各适量,水淀粉、蒜末各少许,干辣椒5个
开始制作
1 准备好所有食材。茄子去皮洗净,切长条;豆角择洗干净,切段;干辣椒切段。
2 油锅烧热,倒入豆角段炸约1分钟,捞出沥油,备用。
3 将茄子条倒入热油锅中炸约1分钟,捞出沥油,备用。
4 锅留底油烧热,放入干辣椒段和蒜末炒香。倒入豆角段、茄子条略炒。加盐、白砂糖和鸡精调味,以水淀粉勾芡即可。
豆角要选扁的不鼓豆的,好切,肉厚,辣椒微辣即可,将茄子豆角,辣椒都洗净,然后切成细丝,起锅烧油,加入葱姜末爆香,先将茄子豆角下入锅中翻炒,加入生抽,糖,盐,一点水,翻炒均匀盖上锅盖焖几分钟,豆角一定要熟透,不然有轻微毒性。八分熟时加入辣椒丝继续炒,然后加入味精蒜末,炒匀。出锅,香喷喷家常菜。