蜂蜜一般用40~50℃的水冲效果好。因为蜂蜜中含有酶类物质,经50℃以上的水冲后易发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏。
不仅维生素损失1/5,而且还会产生一种怪酸味,影响口感。
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