1、将猪肉煮到半熟，取出切成二、三个小条块，再放入锅内煮到八、九成火候（到用手指按时是实贴的即好），煮好后用原汤汁泡起，让肉吸收汤汁，片时再取出。
2、片肉时要照横筋起片，片时刀口与肉平行，片得越薄越好，使其很容易吸收调料。一斤肉最好能片到8-10片。
3、吃时淋上适量的蒜泥、红酱油和红油。
主料：
猪肉500克
芝士（里科塔）120克
辅料：
西芹60克
海盐适量
西红柿酱30毫升
胡椒粉适量
面粉适量
黄油20毫升
橄榄油30毫升
做法：
步骤1.将猪脊肉切成等量的三大块，每块从中间部位切开，但不切断，将肉展开，并用肉锤敲打后，两面拌上适量海盐；
步骤2.在肉中间部位挤上西红柿酱，再加上切成厚条状的芝士和西芹；
步骤3.将包有馅料的肉合起来，并用牙签将肉逢合好；
步骤4.将肉块两面均匀地沾上面粉；
步骤5.炒锅烧热，入橄榄油和黄油，待黄油融化，将肉块入炒锅中煎至两面金黄；
步骤6.取一烤盘，喷上一层食用喷雾油；
步骤7.将煎好的肉块放入烤盘中，表面撒上少许胡椒粉，送进325华氏度或165摄氏度的烤箱烤30分钟；
步骤8.将肉块从烤盘中取出，小心取出牙签，放进盘中；
步骤9.将肉从中间切开，摆盘，放上罗勒叶做装饰
