猪肝怎么炒不干（猪肝怎么炒才能炒出来不柴）

第1个技巧：清洗；

切好的猪肝一定要清洗干净，清洗到水不再浑浊，充分去除里面的血水，否则会有腥味；

第2个技巧：配料；

爆炒猪肝的去腥配料可以稍微准备多一些，最好比猪肝的量要多，常用的配料有生姜、大蒜、辣椒，

配料中又有一种是经典——泡椒，

泡椒是这道爆炒猪肝的重点，加点泡椒能让炒猪肝的味道更好更鲜，还能减少腥味；

第3个技巧：烹饪顺序，家庭制作火力不够，猪肝和配料要分开炒，

先炒猪肝，猪肝出锅之后再炒配料，避免出现配料不熟或者配料熟猪肝过老的情况发生，爆炒猪肝的时候一定要大火爆炒，因为后面还要和配料翻炒，所以刚开始猪肝大火过油到变色，嫩嫩的就可以出锅了，不能翻炒时间过久；