蒸馒头放油的正确方法（做馒头放油的正确方法）

正确做法如下:：

准备材料：面粉500克、酵母5克、温水250克、白砂糖100克、猪油10克

制作步骤：

1、面粉中加入白砂糖和猪油、酵母水。

2、用筷子搅拌。

3、搅拌到雪花状。

4、用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）。

5、用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大。

6、  取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形。

7、  卷起来，卷的过程中要紧一点。

8、把面团切块。

9、蒸锅擦油。

10、放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵。

11、盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖。

12、馒头就蒸好了。

揉成大面团再放油

这是因为油脂其实会在一定程度上阻止面筋的进一步形成，初步揉出筋性的面团揉进了油脂之后，它后续就不容易变得筋性更强了，所以后期加了油的馒头就会更蓬松且柔软，而不是那种更具弹性、瓷密的口感。但是这个猪油的量一定要少，不然的话会很大程度破坏馒头的储气能力，导致蒸出来的馒头是失败的。