刀鱼炖豆腐的做法（清炖刀鱼炖豆腐的正确方法）

主料：刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法：

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块，茄子切块

3、葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4、酱油，醋，白糖，盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6、锅里加水，把没过鱼即可，加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子，炖15～20分钟，汤收的差不多就就可以起锅了。

1主料：带鱼250克 北豆腐200克

2配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

3带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状

4平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色

5煎至表皮成金黄色盛出备用

6锅中再加油烧热，放入佐料炒香

7再依次加入生抽、蚝油、糖

8再冲入开水

9将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制

10再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可