钵仔糕蒸出来上面一层水怎么办（钵仔糕蒸出来底下还是白色）

如果想要在蒸钵仔糕的时候没有水分，可以用蒸箱蒸，用锅蒸会导致水分含量较高，而且蒸汽扑到锅盖上面之后会化成水，所以就会有很多水分了。

蒸制时产生的水蒸气或者是在发酵的过程中进入了空气蒸制时形成了水气泡，这种情况下并不影响钵仔糕的食用。

若是不想要出现这种情况的话，可以在蒸制之前在其表面铺上一层油纸，油纸可以阻隔掉顶部低落的水蒸气，使钵仔糕保持干爽的状态。