鼠尾鱼的做法（乌尾鱼的正宗做法）

红烧老鼠鱼
食材：鼠尾鱼三条，葱花少许，蒜瓣少许，姜一小块，盐，生抽，料酒，糖，老抽各适量。
做法：
1、老鼠刮去鱼鳞后，去除内脏，清洗干净，然后在鱼身上撒上少许盐，腌制10分钟左右待用。葱切小段，蒜瓣拍扁去皮，姜切片。
3、锅中放入油，下入老鼠鱼，先把一面煎至金黄色，再翻面煎另一面，煎至好的老鼠鱼起锅装盘。
4、刚煎鱼时有少许粘锅，再把锅洗净后，倒入食用油，下入姜片蒜片煸炒出香味。
5、加入刚煎好的老鼠鱼，倒入少许开水，焖煮制10分钟左右，放入生抽，料酒，老抽，糖一起调味，待调料入围，均匀后，出锅前撒生葱花就完成了。