水煮大豆和膨化大豆区别（膨化大豆最简单的方法）

制作方式和颜色不同

水煮大豆和膨化大豆的区别在于它们制作方式和颜色不同。膨化大豆保留了大豆本身的营养物质，蛋白质变性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高温高压杀死了病菌，是具有极高营养价值的常用蛋白原料。而水煮大豆则颜色略微发黄，口感较硬。

水煮大豆和膨化大豆是两种不同的食品加工方法，有以下区别：

1. 加工方法不同：水煮大豆是将干豆子先浸泡后煮熟，然后加入调料等，口感较软；膨化大豆是将干豆子加热至高温高压状态，然后迅速释放压力，使豆子发生膨胀，口感较硬。

2. 营养成分不同：水煮大豆相对于膨化大豆来说，保留了更多的营养成分，例如膳食纤维、蛋白质、维生素等；而膨化大豆的加工过程会使一部分营养成分损失。

3. 用途不同：水煮大豆一般作为菜肴、汤料等，口感柔软，而膨化大豆则作为零食或添加到早餐麦片中食用，口感较硬。

总之，水煮大豆和膨化大豆虽然都是大豆的加工方式，但它们的加工方法、营养成分和用途都有所不同。