主料：
牛骨髓片4片
清水适量
辅料：
白萝卜适量
胡萝卜适量
香菜适量
洋葱适量
配料：
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法：
1. 牛骨髓片用清水洗干净，再用清水侵泡一夜。
2. 将泡好的牛骨髓片用清水洗干净，然后用开水烫一烫，再冲洗干净。
3. 砂锅放入清水，将牛骨髓片放入，用大火烧开，再改用小火煮。
4. 胡萝卜洗干净，切片备用。
5. 白萝卜洗干净，切片备用。
6. 洋葱且宽丝，备用。
7. 汤烧开以后吧，加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮，熬2个小时即可。这是放盐，再熬一小会。
8. 食用时，先在汤碗中放鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中
材料
牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
