红醋猪脚是一道广东传统名菜，以猪蹄为主料，加入香辣调料和醋等佐料，烹制而成，口感酸辣爽口，肉质细嫩。
以下是做法：
材料：
1. 猪脚1只（约1千克）
2. 姜4大块
3. 八角2个
4. 香叶3片
5. 料酒2汤匙
6. 香油2汤匙
7. 豆瓣酱2大勺
8. 干辣椒10条
9. 白芝麻适量
调料：
1. 酱油1汤匙
2. 老抽1汤匙
3. 生抽1汤匙
4. 冰糖50克
5. 盐适量
6. 醋200毫升
步骤：
1. 猪脚洗净后焯水，去除杂气，并切成小块备用；
2. 在锅中倒入清水，放入姜、八角、香叶、料酒等材料煮开；
3. 然后将猪脚放入锅中，用中火煮40分钟至软烂；
4. 在另一个锅中倒油烧热，放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味；
5. 放入煮好的猪脚，继续翻炒至表面均匀粘上豆瓣酱和干辣椒；
6. 加入少许盐、酱油、老抽、生抽、冰糖等调料，并继续炒一会儿；
7. 倒入醋，翻炒至汁浓即可。
8. 摆盘后撒上熟芝麻即可。
注意事项：
1. 猪脚要充分焯水去除气味，以免影响口感；
2. 煮猪脚的时间要足够长，以保证入味和软烂；
3. 加入醋的时间要掌握好，一般是在豆瓣酱炒熟后加入，不宜过早或者过晚；
4. 可以按个人口味适当调整盐、糖、醋等调料的用量。
希望这个方法能够对你有所帮助。
