不用吉利丁也可以做慕斯吗 用什么代替(做慕斯吉利丁放少了会怎么样)

不用吉利丁也可以做慕斯吗 用什么代替(做慕斯吉利丁放少了会怎么样)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-07 14:00:26

不用吉利丁也可以做慕斯吗 用什么代替

可以不用吉利丁做慕斯,可以使用其他成分代替。
一般用明胶或鱼胶作为代替品,这两种成分都可以起到凝固效果,但要注意用量和使用方法的差别,以免影响慕斯的口感和质地。

  1、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,是很好的吉利丁片的替代品。

  2、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。

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