咸蛋黄焗豆角
原料：豆角、咸蛋黄、油、蒜泥、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、把豆角洗干净切小段，把鸭蛋黄取出压碎。
第2步、锅里放入油把蒜泥放入爆香，把鸭蛋黄倒入炒香。
第3步、把豆角加入锅里，放入生抽2勺，加入一勺料酒去腥，加入少许的水焖5分钟左右即可。
第4步、出锅。
第5步、咸鸭蛋已经有盐味了，所以这道菜不用放盐了。
咸蛋黄豆角是一道美味又营养的家常菜品，做法简单易学。以下是咸蛋黄豆角的做法：
所需材料：
1. 豆角 500 克，去两头，洗净
2. 咸蛋黄 3 枚
3. 姜片 3 片
4. 小葱 2 支，切成段状
5. 食用油、盐、白胡椒粉、生抽、香油各适量
制作步骤：
1. 准备好豆角，焯水并捞出。
2. 加入适量的水和盐，将焯过水的豆角放入锅中，用中火煮 5 分钟，然后关火，让豆角自然冷却，捞出备用。
3. 将咸蛋黄取出，切成小颗粒。
4. 将姜片和小葱放入锅中爆炒出香味，放入咸蛋黄颗粒和生抽继续翻炒，直到咸蛋黄颗粒炒熟。
5. 将煮好的豆角放入锅中，倒入一点点水，盖上锅盖，用小火炖煮 5 分钟。
6. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮豆角的时间，要根据焯水的时间和自己的口感来定，豆角不要煮太久，否则口感会变软；
2. 炖豆角的水不要太多，以免出现稀汤问题；
3. 建议在豆角快熟的时候加入咸蛋黄，这样可以更好地吸收焖煮出的营养成分；
4. 需要注意，豆角和咸蛋黄本身都有一定的咸味，盐的用量可以适量减少。
5. 必要时可以根据个人口味，添加一些蒜末或辣椒末等调料增加香味和口感。
