鸡架是什么动物

鸡架是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

鸡架可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎，可以满足一只东北虎一天的要求。

鸡架的蛋白质含量比例较高，还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

鸡架的烹饪技巧:

1、用鸡架做菜前最好在开水中焯1-2分钟，可去除血沫和油脂；
2、炒、红烧时可搭配茭白、土豆、青椒等；用鸡架炖汤可搭配鲜玉米、香菇、排骨。

鸡架的食用建议:

1、鸡架在清水中浸泡半小时，中途换2-3次水，倒掉血水，用清水冲洗干净；

2、用来炒、炸、煎、炖汤、红烧可改刀切成小块（块的大小自己随意切）。1、用鸡架做菜前最好在开水中焯1-2分钟，可去除血沫和油脂；
3、炒、红烧时可搭配茭白、土豆、青椒等；用鸡架炖汤可搭配鲜玉米、香菇、排骨。