为什么梨冻了会变颜色（冻梨是冷冻变黑 还是退冰才变黑）

1.冻梨是要放在外面冻了化化了再冻才会变黑，在这个过程中猜测：

2.细胞内的液泡结冰 -> 体积膨胀 -> 细胞破裂 -> 细胞内容物释出（特别要提及的是里面的酶）

3.化冻之后，温度升高达到酶的适宜温度 -> 各种反应（我猜其中有氧化的反应） -> 无色的物质变成深色的物质（譬如酚类变成醌类等等），宏观上表现为冻梨变成黑色。