火锅鱼皮怎么保管(为什么火锅店的鱼皮一煮就烂)

火锅鱼皮怎么保管(为什么火锅店的鱼皮一煮就烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-12 21:17:47

火锅鱼皮怎么保管

平常放冰箱就可以了。鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚,取出用刷子刷去皮层上的沙质,然后再放在40℃温水锅中泡2小时,取出清水浸发。

胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间,以免薄皮溶化。

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