酥肉王刚（水煮小酥肉王刚）

用料：猪里脊肉250g，盐适量，胡椒粉适量，料酒半勺，酱油一勺，姜粉适量，面粉适量鸡蛋一个

做法：

1/8

猪肉切成1厘米长条。

2/8

猪肉放碗中加入酱油、盐、料酒、淀粉，拌匀。

3/8

保鲜膜封住，腌制半小时以上。

4/8

碗中放入鸡蛋、凉水、盐、面粉搅匀。

5/8

将面糊倒入肉中搅拌均匀。

6/8

八成油温，下入肉中火炸制。

7/8

炸制一面金黄后翻面。

8/8

炸至两面金黄，装盘即可。

五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。

切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可。