重庆酥肉的正宗做法王刚（王刚酥肉的正宗做法视频）

用料

猪肉 500克，红薯淀粉 2勺，土豆淀粉 2勺，玉米淀粉 2勺，花椒 2勺，十三香 1勺，胡椒粉 1勺，盐 100克，鸡蛋 2个，蚝油 1勺，鸡精 1勺，菜籽油 100克（加入淀粉里）

1、猪瘦肉切成条，放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀，腌制半小时

2、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀

3、加入蛋黄，加入适量水，搅拌均匀、分三次加入菜籽油，像这样即可

4、把肉放入搅拌均匀好的面糊中就，搅拌均匀

5、锅中放油烧热，放入肉条，中火慢炸，炸至金黄即可

主料:猪肉300克

辅料:花生油600g 鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，10克香菜,料酒一勺。

1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3.香菜洗净切段备用。

4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。