食材
羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法
1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
2、香菜梗切段备用
3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。
用料
羊肉500克
香菜50克
鸡蛋1个
葱姜蒜50克
孜然15克
辣椒面10克
盐10克
味精5克
白糖3克
淀粉20克
料酒10克
胡椒粉5克
老抽3克
做法
1/6将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2/6将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3/6锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4/6锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5/6再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6/6一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了
