酸菜腌制多久天能吃呢（酸菜要腌制多少天才能吃）

一般要腌制一个月以上才能吃。

这是因为腌制酸菜主要是亚硝酸盐的浓度，一开始的时候浓度是比较高的，所以不能吃，在一个月以后，浓度逐渐降低就可以吃了。

酸菜腌制七天以上就可以吃了。把白菜或者萝卜缨洗净，锅里加入适量冷水放入白菜或者萝卜缨，烧开后翻动到熟，捞出控干水分后，放入腌菜坛子里，一层层摆实在，腌制七天以上就可以吃了。