一般凉面都会发黄因为一般做凉面都会放入面碱,面碱本身就会使面条变黄。自己家做可以加些鸡蛋,做完可以“掸面”这样制作好的面金黄发亮。但真正要做出好吃的凉面就不仅仅是颜色的问题了。做凉面要做到:面滑爽,筋道,不粘牙。酱料要辣中带香,香而不腻。这才是一碗美味的凉面。
一般凉面都会发黄因为一般做凉面都会放入面碱,面碱本身就会使面条变黄。自己家做可以加些鸡蛋,做完可以“掸面”这样制作好的面金黄发亮。但真正要做出好吃的凉面就不仅仅是颜色的问题了。做凉面要做到:面滑爽,筋道,不粘牙。酱料要辣中带香,香而不腻。这才是一碗美味的凉面。
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