生血旺焯水冷水还是热水（血旺焯水的正确方法）

生血旺焯水时，建议使用冷水。因为用热水焯水会导致血旺表面的蛋白质凝固，影响口感和美观。而用冷水焯水可以更好地保持血旺的鲜嫩口感。

冷水下锅。这样猪血的口感会变得非常的嫩，而且用冷水给猪血焯水的时间比较长，更加有利于猪血中的脏东西释放出来。

在焯水的时候还可以在水中加入一些适量的食用盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样可以去除猪血的腥味和其它的异味，使猪血吃起来口感更好。