山楂糖雪球的做法如下：
准备食材：山楂、白糖、清水。
新鲜的山楂洗净，去蒂，去核，可以用开口器用筷子去掉果核。
果核全部取出。
放清水中浸泡，防止果肉氧化。
锅里放入细砂糖和清水比例是2:1。
转小火熬糖，不停搅拌，熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡。
倒入山楂立刻关火。
用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，糖霜均匀的挂在山楂上面。
出锅等完全冷却就可以开吃了。
小贴士：
炒糖结束后温度较高，应停一两分钟再倒入山楂，不然温度过高山楂容易开裂。
用透明无色的冰糖效果最佳。
山楂糖雪球是一款甜点，其制作方法如下：
材料：
- 山楂糖：适量
- 鸡蛋白：适量
- 细砂糖：适量
- 玉米淀粉：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 将山楂糖放入搅拌机中，搅拌至细腻的糊状。
2. 将搅拌好的山楂糖倒入小碗中备用。
3. 取一个干净的容器，倒入鸡蛋白，并加入适量的细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡。
4. 在打发的蛋白液中慢慢加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
5. 取适量山楂糖糊，在手心用手掌揉成小圆球，然后沾上一层蛋白液。
6. 将沾有蛋白液的山楂糖球沾上白芝麻，使其均匀粘附。
7. 将沾有白芝麻的山楂糖球放在烤盘上，预热至180摄氏度的烤箱中烤5-8分钟，至表面金黄酥脆即可。
8. 取出山楂糖雪球，放凉后即可食用。
Tips：
- 在制作山楂糖糊时，可以根据个人口味加入适量的细砂糖调味。
- 蛋白液的打发程度决定了山楂糖雪球的松脆口感，如果喜欢更加酥脆的口感，可以将蛋白打发至非常硬。
- 在沾白芝麻之前，可以将山楂糖球稍微搓圆，这样白芝麻粘附更加均匀。
