要将红柿子泡得又脆又甜，首先选用新鲜成熟的红柿子，洗净后用刀在柿子底部切一个小口，然后将柿子放入容器中。
接下来，准备一些白糖和清水，按照1：3的比例混合成糖水，将糖水倒入容器中，使柿子完全浸泡。
然后，将容器放入冰箱内进行冷藏，时间约为12-24小时。
泡制完成后，取出柿子，用清水冲洗干净，去除多余的糖水。
最后，晾干柿子，可以直接食用或者保存。这样处理的红柿子不仅脆度十足，还能保持原有的甜度，享受美味。
泡红柿子的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 温水浸泡法：将柿子放入温水中浸泡，水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20~25浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。
2. 冷水泡法：将柿子放筐里在塘中浸或在缸中泡，经5到7天便可脱涩。
3. 石灰水泡法：把生石灰稀释后用来泡柿子，一般泡3到4天即可。
4. 二氧化碳泡法：一般大规模的果园会用这种办法。把柿子装于筐中，地下挖20公分的坑，筐放坑中，半露于地面，四周用塑料薄膜盖严，从一角通入二氧化碳，一般一晚上即可脱涩。
