怎样做油淋干豆腐（大厨油淋干豆腐的正确方法）

油淋干豆腐的做法如下：

准备原料：干豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、食用油。

干豆腐切条，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

锅中烧水，加入少量食用碱，水开后放入干豆腐焯一下，焯个两三分钟捞出沥水，冲洗几遍，把碱味洗没。

起锅烧油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

放入蚝油和生抽炒香。

放入干豆腐炒匀。

加入少量水烧开。

出锅后放上香菜和辣椒段。

锅中烧油至冒烟，淋在辣椒段上，淋两遍左右。

出锅即可。

注意：在焯干豆腐的时候需要放入少量的食用碱，这样干豆腐吃的时候口感会更好。