鸭血必须焯水吗（鸭血焯水的正确方法）

鸭血需要焯水。

鸭血为家鸭的血液，因此具有少许腥臭味，而在炒鸭血之前，将鸭血进行焯水处理，就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感，所以炒鸭血需要焯水。