鸭血用焯么（鸭血为什么要用水焯一遍）

鸭血在制作前需要进行焯水处理。焯水可以去除鸭血中的杂质和血液中的异味，同时也可以使鸭血更加紧实和筋道。

焯水的方法是将鸭血放入沸水中煮沸1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡5-10分钟，再用凉水冲洗干净即可使用。需要注意的是，在焯水过程中要不断搅动鸭血，避免出现结块。因此，焯水是鸭血制作过程中必不可少的一步。

鸭血需要焯水。

鸭血为家鸭的血液，因此具有少许腥臭味，而在炒鸭血之前，将鸭血进行焯水处理，就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感，所以炒鸭血需要焯水。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，而且鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，因此适合炒、涮、煲汤食用。