清炖大骨最正确方法（清炖大骨的正确方法和技巧）

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。



2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。



3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。



4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。



5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。



6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。



7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！



炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。

猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中

2、加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫

3、雪梨洗干净去皮切小块

4、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁

5、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜

6、中小火煲煮约1小时，食用前加入盐调味便可