猪头肉炖冬瓜的做法（红烧肉炖冬瓜的四川家常正确做法）

材料：冬瓜，猪头肉，酱油，盐，老抽，葱花少许，料酒，糖。

1。冬瓜切块，猪头肉

2。锅加热后倒油把葱花爆香，倒入猪头肉爆炒，再倒入料酒（可以使猪头肉煮的较为酥软）

然后加入冬瓜再炒一下。抽，糖上色。4。倒入高汤或是水炖至冬瓜熟透，猪肉松软。

主料

冬瓜200克、猪头肉200克

辅料

香菜10克

调料

五香粉2克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克

菜品口感：味道清鲜，汤汁乳白。

制作工艺

1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。