牛排骨焯水捞出沥干；
热锅下油，依次放入6瓣蒜、一匙红油豆瓣、8个干辣椒、花椒适量，炒出香味；
再下牛排骨，翻炒均匀；加入适量清水，没过牛排骨即可，再加入香叶2片、八角4个、大葱1段、姜2片、冰糖5粒；
换成砂锅，再下两根胡萝卜，然后盖上盖子，大火烧开后转成小火煮90分钟左右，出锅前加入适量盐。
以下是牛排烧胡萝卜的做法：
材料:
- 牛排：适量
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 橄榄油/食用油：适量
步骤：
1. 将牛排切成适口大小，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制约15分钟。
2. 胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝，大蒜切碎备用。
3. 热锅倒入适量的橄榄油（或食用油），放入腌制好的牛排煎至两面金黄，盛出备用。
4. 在同一锅中加入胡萝卜块、洋葱丝和大蒜，煮炒约2分钟。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀后加入适量的温水，盖上锅盖炖煮约5分钟，直到胡萝卜变软。
6. 将煎好的牛排放入锅中，继续煮炖约1分钟，让牛排均匀入味。
7. 最后根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量，翻炒均匀即可。
温馨提示：煎牛排时，可以根据个人口味选择牛排的熟度，煎至适合自己喜欢的程度。炖煮胡萝卜时，也可以根据个人喜好调整熟度和口感。
