天然豆腐乳自然发酵的全过程(豆腐乳自然发酵每一天的全过程)

天然豆腐乳自然发酵的全过程(豆腐乳自然发酵每一天的全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 15:48:04

天然豆腐乳自然发酵的全过程

1、买来的老豆腐用开水浇一下消毒,晾在通风处半天沥掉点水分。

2、纸箱内铺上一层干净的稻草,豆腐切成2~3cm 的方块,码放在稻草上,豆腐间保持一定距离以利于发酵(干稻草的芽孢杆菌非常利于腐乳的发酵)。

3、一层稻草一层豆腐的放置,最上层也铺上稻草,纸箱用胶带密封好。在纸箱外面套上塑料袋以保持湿度,放在符合温度条件的环境让豆腐发酵。

4、视温度高低,一般发酵5~15天即可。白色菌丝或粉色粘液菌丝

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