桂鱼丸子（清蒸桂鱼的做法最正宗的做法）

味美极鲜，制作精细，首先选用新鲜桂鱼，肉质鲜嫩，去骨留肉，洗净切成块用盐料酒胡椒粉生姜葱揉搓再次用清水洗净，倒入搅碎机搅碎成鱼泥，用葱姜水料酒胡椒粉搅打上劲一直打到鱼溶沾在手掌不滑落为止，用手做成圆球装的丸子冷水下锅

桂鱼剔肉，用果汁机打碎，调味，加一点生粉，顺时针搅拌几分钟，开始水煮