做包子一半热水一半凉水和面吗（做包子冷水和面和热水和面的区别）

我是一个北方人，根据我的经验，我觉得做包子最重要的就是和面，包子的面太硬肯定是不好吃，但也不能放太多水和面，会非常软难以成型。

至于用凉水还是热水和面都是可以的，当然不能太烫的水以免把酵母烫死了，还有就是要分冬天和夏天，冬天用温水，夏天用凉水就可以，还有一点用温一点的水发酵快一点，所以做包子活面用一半热水和一半凉水看个人习惯，不是必须的，但面最好软硬适中，偏软一点最好。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

做包子用温水和面放发酵粉，夏季把面和的稍微硬一点，因为气温高，发酵的快，20-30分钟就能发好，软了的话不好包，形状也不好看，走形了，特别是不常做饭的人就和的稍微偏硬点儿，好吃有嚼劲好看好包，不信的话，你听我说的试一下就知道了，非常好做。