一般由于猪肝放置时间过长,导致胆汁渗入猪肝中,同时还有可能是由于猪肝中的胆管和组织煮熟后发生膨胀,从而造成猪肝煮熟后呈颗粒状。
此外,因为猪肝组织相较于鸡肝、羊肝等动物内脏组织更为疏松,可能因煮制时间过长而出现颗粒状。
这些都是由于肝脏的正常结构引起的,属于正常现象,是可以正常食用的。
和好的猪肝或者是溜肝尖，如果弄的好吃，应该是又嫩又软，如果有颗粒感就是糊的时间太长了，把猪肝糊老了，这样吃起来又硬又感觉有颗粒
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