两斤多的大头鱼做法（五六斤的大头鱼怎样做才好吃）

主料：大头鱼鱼头 1个

辅料：剁椒150g 薄荷叶15g 洋葱1个 啤酒1罐 生抽1勺 料酒1勺 葱花少许 葱段适量 姜丝适量

烹饪步骤

1.鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

2.鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。

3.鱼头的里里外外都抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

4.洋葱对半切开再切粗丝备用。

5.起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。

6.砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。

7.放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。

8.围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖盖大火焖10分钟。