步骤/方式一
材料准备好，五花肉500克，冬瓜1块，老抽2勺，甜酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小冰糖10克，水1碗。
步骤/方式二
把五花肉放入水里，焯五分钟。
步骤/方式三
切小块。
步骤/方式四
下锅煎一下（不用下油）
步骤/方式五
下冰糖。
步骤/方式六
煎至两面金黄。
步骤/方式七
下调味料。
步骤/方式八
再加入适量开水，没过食材即可。加开水而不是冷水这样可以防止肉质收缩影响口感。
步骤/方式九
冬瓜切厚片。
步骤/方式十
放入五花肉里一起，盖回盖子继续燉煮25分钟收汁即可。
1. 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用。
2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切。
3. 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟。
4. 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用。
5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些。
6. 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片。
7. 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用。
8. 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香。
9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒。
10. 放入腌好的五花肉片，煸炒。
11. 肉片出油，淋入适量生抽。
12. 加入老抽翻炒均匀。
13. 加入少许蚝油，翻炒均匀。
14. 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点。
15. 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了。
16. 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可。
17. 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁。
18. 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅。
