如何使面包变得蓬松

1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，