东北版 冲菜 最正宗的做法（湖北冲菜的最简单的制作方法）

做法

1.准备冲菜

2.清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。

3.将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。

4.捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。

5.锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。以下动作要快，将冲菜放入锅里，快炒约5下。将水汽炒干。

6.熄火，快速捞入碗里，盖上一层保鲜膜，再将小碗扣上。也可以直接装入洗净控干水的玻璃瓶里，马上盖子盖上封好。3小时后的样子，冲菜已完成。冰箱冷藏，保存得宜，最多可放到两周。