是一种青菜泡制的菜。四川家家户户都要泡酸菜,因为在四川的川菜中很多菜品需要酸菜配料,所以每到泡酸菜季节都会泡制。这个季节一般在每年的春节后,泡的酸菜一般吃一年。象川菜吃鱼,黄鳝,鱼鳅,兔等菜品都需要酸菜调味。所以酸菜是四川必不可少的一种调味菜。
四川的酸菜是青帮菜,晒淹后,用专用泡菜坛发酵后泡出来的
是一种青菜泡制的菜。四川家家户户都要泡酸菜,因为在四川的川菜中很多菜品需要酸菜配料,所以每到泡酸菜季节都会泡制。这个季节一般在每年的春节后,泡的酸菜一般吃一年。象川菜吃鱼,黄鳝,鱼鳅,兔等菜品都需要酸菜调味。所以酸菜是四川必不可少的一种调味菜。
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