工具材料:
食谱热量:24.6(大卡)
主料
胡须鸡
1只
辅料
姜
3片
葱
适量
操作方法
01
骨头洗净飞水加六碗水煲一个小时待用。
02
将鸡宰杀,褪毛剖洗干净,然后放入骨头汤(汤水一定要浸过鸡身)锅中小火煮12-15分钟(9成熟)捞出。
03
捞出抹上少许油,让鸡自然冷却,此见鸡身鼓胀滚圆,鸡皮淡黄,油光透亮,香气四溢,此时可切块装盘。
04
还有一种做法:汤水慢浸,把鸡放进汤水中关火慢慢浸熟(大约需要30分钟)捞起冻后切块上盘。
05
调味料的做法:姜、葱、元西剁碎加生抽、蚝油加少量糖,热锅爆香油淋在面上做白切鸡拌料。